معرفی
سردخانه لبنیات
شیر یکی از محصولات بسیار مغذی، مفید و البته پر استفاده است و در عین حال مکانی مناسب برای ورود و رشد انواع باکتری‌‌ها و میکروب‌ها است. پس باید شرایط نگهداری محصولات لبنی به گونه‌ای باشد که کمترین امکان رشد و تکثیر آلودگی‌ها در آن فراهم گردد همچنین برای نگهداری بلند مدت لبنیاتی مانند ماست، دوغ، شیر و پنیر و غیره نمی‌توان از یخچال و یا فریزرهای خانگی استفاده کرد، بنابراین باید این محصولات را در سردخانه لبنیات نگهداری کرد.
این سردخانه ها در دو نوع سردخانه لبنیات بالای صفر و سردخانه لبنیات زیر صفر طراحی و تولید می شوند. شرکت تولید کننده تجهیزات و ملزومات فروشگاهی بهسرما، تولید کننده سردخانه های صنعتی مختلف از جمله سردخانه لبنیات می‌باشد، که این سردخانه‌ها را با توجه به ابعادی که مد نظر مشتری می‌باشد، در مقیاس‌های کوچک و صنعتی طراحی و تولید می‌شوند، و از آنها برای نگهداری محصولات لبنی استفاده می‌شود. قیمت سردخانه لبنیات را می‌توان با توجه به متراژ و اندازه‌های سردخانه آن را تعیین کرد.
سردخانه شیر پاستوریزه، سردخانه خامه، سردخانه کره، سردخانه ماست، سردخانه بستنی، سردخانه پنیر، سردخانه شیر خام، سردخانه کانکسی و متحرک لبنیاتی همگی جزء سردخانه‌های لبنیاتی به حساب می‌روند که در برخی از آنها باید از سردخانه زیر صفر استفاده کرده و در برخی دیگر از سردخانه بالای صفر.
کمپرسور سردخانه لبنیات
موتور یا همان کمپرسور مهم‌ترین بخش یک سردخانه لبنیات است و برای انتخاب کمپرسور مناسب سردخانه حتما باید از افراد متخصص و مجرب مشاوره بگیرد. کمپرسورهای متعدد و مختلفی برای نیازهای مختلف سردخانه‌ای، طراحی و ساخته می‌شوند. از معروف‌ترین برندهای کمپرسور، می‌توان کمپرسور بیتزر Bitzer ، کمپرسور رفکامپ RefComp ، کمپرسور کوپلند Copeland را نام برد؛ که بر اساس طرز کار به انواع دینامیک و جابجایی مثبت تقسیم شده و همچنین خود این انواع نیز چندین زیرمجموعه دارد.
کندانسور و اواپراتور سردخانه لبنیات
کندانسور و اواپراتور سردخانه لبنیات همانند کمپرسور مبحثی تخصصی بوده و انتخاب نوع مناسب آنها به دانش و تجربه بالا احتیاج دارد. کندانسور و اواپراتور باید در هماهنگی کامل با کمپرسور و دیگر تجهیزات سردخانه انتخاب شوند.
عایق سردخانه لبنیات
کیفیت عایق به بهره‌وری بیشتر سردخانه لبنیات کمک می‌کند. از این رو، نوع عایق به کار رفته در ساخت سردخانه، در تعیین قیمت یا ارزش سردخانه مؤثر می‌باشد. از عایق‌های ساندویچ پانل در سردخانه بیشتر استفاده می‌شود.
تابلو برق لبنیات
برای کنترل و تنظیم سرمای سردخانه لبنیات از تابلو برق استفاده می‌شود و هر چه تابلو برق سردخانه امکانات بیشتری داشته باشد، بهتر می‌توان یک سردخانه را مدیریت کرد.
درب سردخانه لبنیات
درب سردخانه لبنیات یکی از مواردی است که باید در انتخاب آن دقت زیادی داشت. بایستی درب سردخانه هماهنگی کامل با وسعت سالن و وسایل نقلیه حمل بار مانند لیفتراک و ریچتراک داشته باشد.
قیمت سردخانه لبنیات
برای احداث سردخانه لبنیات با توجه به نوع کاربری آن، نیاز به تجهیزات خاصی دارد و قیمت معین و دقیقی برای احداث آن وجود ندارد. عواملی مهمی مانند نوع کمپرسور، کندانسور، عایق بدنه کابین، درب سردخانه، ابعاد سردخانه، نوع برق مصرفی سردخانه و ... در قیمت سردخانه تاثیر می‌گذارد. بنابراین بدیهی است که ارائه یک قیمت واحد برای ساخت سردخانه و اعلان آن به عنوان نرخ ثابت، غیرممکن می‌باشد.